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sachsの食と車 日記

福島県内のラーメン&日常生活の日記です。

喜多方ラーメン@自宅

 今回は自作ラーメンではなく、喜多方で買ってきたものです。
コチラは製麺所を兼ねている「泑泉」さんで販売してました、麺と塩スープです。煮干しを煮込み出汁を取りました。麺は茹で時間が長くても、固めです。チャーシューは自作冷凍熟成だったかな。
DSCN0586_4898 1月22日
 喜多方の「陽かろう」さん向かいにあります、コープ「BESTA東」では度々「蔵の街チャーシュー」を買っていますが、地元の麺やスープもバラ売りされています。これは「蓮沼製粉工場」さんの麺とスープですが、スープは液体と粉末を混合するようです。
DSCN0591_4886.jpg
 最近ではあり得ないこの粉末スープ、ホタテ仕込みというか、あの懐かしいチャルメラのスープ味です。ですが液体スープと混ざることで、普通の喜多方味に仕上がりました。チャーシューは「蔵の街チャーシュー」を使用しましたが、出汁取りに協力頂きましたら味染みが損なわれてしまったのが残念です。
DSCN0592_4887.jpg
 次は会津若松にあり南会津の「さかえ」さんから、二本松「みどり湯食堂」さんまでカバーする「小西製麺」さんの麺と、喜多方カリスマ「長谷川」さんに麺を卸している「朝日屋食品」さんのスープを利用して作りました。
DSCN0615_4970 2月2日
 スープにどうしても肉出汁を入れたく、チャーシューを煮込む時、「星醸造」さんの醤油を使用しましたら、チャーシューが見栄えしない。それでも味は格別です。
DSCN0616_4971 2月2日
 これは最後のオマケ画像。市販の混ぜそばですが、挽き肉の炒めには会津若松の「馬鹿っタレ」を使用し超激辛に仕上げております。チャーシューがあれば、文句無しの仕上がりでしたが。昼BEERが欲しくなります。
DSCN0728_5054.jpg
 色々な喜多方ラーメンを楽しめ、ごちそうさまでした☆

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  1. 2018/02/27(火) 21:22:31|
  2. 食材・会津
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<みどり湯食堂☆二本松 | ホーム | 春の北海道物産展@USUI>>

コメント

素晴らしい!

こんばんは!

最近、家ラーUPしていないけど、生協のチャーシューがあれば・・・。(^+^)
ですね!(^-^)/
  1. 2018/02/28(水) 20:10:34 |
  2. URL |
  3. こたなりん #xfWPEvlw
  4. [ 編集 ]

こたなりんさん

今回の失策は、
「蔵の街チャーシュー」をもっと
沢山買ってくるべきでした!
冷蔵熟成させても、某道の駅の酷いラーメンよりは
遥かに旨い!
冷蔵保存までは見込んで無いのでしょうが、
質は最高ですね♪

  1. 2018/02/28(水) 20:47:39 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

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