sachsの食と車 日記

福島県内のラーメン&日常生活の日記です。

マグロ心臓&フグ刺し

 いわきに行ったので、いつもの「鮮場 小名浜店」さんに行き、変わった珍味をgetしました。それも「マグロの心臓・生食用」です。『ホシ』と呼ばれ希少部位でもありますが、安くく入手できるのは流石は、いわき小名浜です。
DSC02830_1690.jpg
 下拵えは特に必要なく、塩水で揉み洗いし血抜きしてスライスするだけです。一応、家族で頂くので、小ぶりなカツオも買ってきて下ろしました。詳細は割愛しますが、2回目となれば大分慣れたもんです。
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 購入時に、いつものお姉ちゃんでもなく、おばさんでもない方に、食べ方を聞いたら、醤油とニンニクだそうです。マグロ心臓の部位は、味が無く食感を楽しむ、弾力が強い、白い部分と、まともにフェモクロビンの美味さを味わう赤い部分に分かれます。白い部分は味付けをして、干物で頂いた方が良いかも。赤身の部分はネット上で牛レバーと書かれていますが、それは食感だけで、味はマグロなので、獣味は一切ありません。
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 この日のフグは茨城沖産のフグです。フグと言えば冬のトラフグですが、これも、刺身で頂くにはそこそこの弾力を持ち合わせてます。但し、冬に頂くトラフグとは異なり、味が淡白でした。でも、この時期に刺身で頂けるのは良しとしましょう。
DSC02834_1694.jpg
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  1. 2017/08/09(水) 20:17:31|
  2. 食材・浜通り
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

こんばんは!

最高の肴で・・・。
しかし、食べたことが無いので。。。(^^;
  1. 2017/08/09(水) 22:10:12 |
  2. URL |
  3. こたなりん #xfWPEvlw
  4. [ 編集 ]

こたなりんさん

お値段は疑うほど安いです(笑

珍しいだけですね。

  1. 2017/08/11(金) 06:03:40 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

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