sachsの食と車 日記

福島県内のラーメン&日常生活の日記です。

イカの塩辛&日本酒(天明:弐)

 毎年この時期は「イカの塩辛」を作ります。鮮度が高いと言われる黒いものを買ってきますが、時間が経つと色が薄れてきます。
DSC01457_9560.jpg
 全部を使用するのではなく、大好きなミミの部位は刺身で頂いて、胴の上部1/3とゲソをネタにします。下拵えとして、ワタを塩漬けにします。
DSC01458_9561.jpg
 今回はネタにも塩を振り、冷蔵庫内で3日寝かせます。
DSC01459_9562.jpg
 ワタは水分が失われ十分かれましたが、自分のしてはもう少し黒くなるまで寝かしたい感じです。イカ墨はさらに塩漬けにして、パスタを作ろうと考えてましたが、得体のしれない物としてゴミになったようです。
DSC01496_96192 21
 ワタをコシ、ネタと混ぜ合わせ、さらに1晩寝かせます。
DSC01498_9621 2 21
 4日目にしてようやく完成しました。本来だったら柚子を入れるのですが、近所のスーパーに置いてなかったので、タカノツメの輪切りとしました。要は酒のアテになればそれでイイこと。
DSC01541_9687.jpg
 しょっぱいもの辛いものにはBeerがもってこいですが、日本酒も良し。今回は「天明・中取り弐号」です。 
DSC01569_9649.jpg
 ドライ&ライトと記載してありますが、お湯割りしても辛口の安~い焼酎しか飲んでいない自分には、意外に芳醇に感じました。むしろコレが本来の日本酒の旨さなんでしょうね。むしろ「零号」「壱号」の方が甘みも少なかった様に思えます。(クリック拡大↓)
DSC01570_9650.jpg
 ココまで曙酒蔵さんとお付き合いするとなると、次は参号以降にも手を出しそうです。
スポンサーサイト
  1. 2017/03/10(金) 19:48:48|
  2. 家飯・家呑み
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
<<爆飲み2017@いわき | ホーム | 喜一☆喜多方>>

コメント

感心します

こんばんは!

いつも感心します。
私は食べるだけ。(^_^;)

塩辛は若い方が好きです!
只今、日本酒で晩酌中。(^0^))
  1. 2017/03/10(金) 22:17:15 |
  2. URL |
  3. こたなりん #xfWPEvlw
  4. [ 編集 ]

こたなりんさん

酒のアテも、安い材料なら自作しますが、
高いものでは失敗が怖くできません(笑

塩辛は日持ちさせず、
出来立てが美味いですよね♪
  1. 2017/03/11(土) 04:54:46 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

グフフフ~
僕も以前 自作しました
手間ひまかけて
洒落た器に盛り付けて
"アッ"と言う間に
次の日 消化されましたとさ
ガハハハハ
  1. 2017/03/12(日) 21:34:38 |
  2. URL |
  3. 万金丹 #-
  4. [ 編集 ]

万金丹さん

自作されましたか。
塩加減が大事ですよね。

アッという間に消化するには、
旨い酒が欠かせませんよね♪
  1. 2017/03/13(月) 04:56:57 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://zuffenhousen.blog.fc2.com/tb.php/775-989f8775
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

プロフィール

sachs

Author:sachs
福島県内の風物撮影してます。
主食はラーメンが多くなりました。

最新記事

コメントありがとうございます。

最新トラックバック

月別アーカイブ

検索フォーム

RSSリンクの表示

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

カテゴリ

ラーメン・郡山 (178)
ラーメン・二本松 (77)
ラーメン・喜多方 (84)
ラーメン・会津若松 (24)
ラーメン・白河 (22)
ラーメン・矢吹・鏡石・石川他 (17)
ラーメン・須賀川 (17)
ラーメン・福島 (47)
ラーメン・会津美里・西会津 (19)
ラーメン・本宮・大玉・県北 (26)
ラーメン・南会津他 (3)
ラーメン・東京 (2)
ラーメン・相馬 南相馬 (6)
ラーメン・いわき (16)
ラーメン・三春・田村 (12)
ラーメン・その他 (12)
ラーメンまっとめ (3)
自作ラーメン (11)
食材・浜通り (9)
食材・会津 (10)
食材・中通り (15)
食材・県外 (1)
中華 (11)
小旅行 (18)
洋食 (18)
和食 (68)
モーニング (16)
ドライビング (27)
スイーツ・菓子・パン (9)
温泉・健康センター (14)
車のメンテ (27)
光景 (13)
撮り鉄 (1)
家飯・家呑み (6)
未分類 (10)

QRコード

QR

リンク

このブログをリンクに追加する