sachsの食と車 日記

福島県内のラーメン&日常生活の日記です。

自作ラーメン2015・夏

 色々な素材を買ってきては2,3日後は冷凍室行き。親の怒りに触れてしまったので、ここで整理しましょう。一番酷いのは川俣シャモのガラ。多分、去年冷凍室入りしたような・・・。とりあえずセブン&アイつけ麺でも作りましょう。行きつけ「若武者」さんを真似して鶏白湯!山本大将曰く、骨だけでは出汁が取れないそうです。が、3時間も煮込むとソコソコに粘度もでてきました。
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 チャーシューは「天山」さん製、半年近く経っているので、ひと炙り。結構スモーキー感が残っていて旨いです。
辛子はGW頃買った「みもり製麺」さんの「馬力みそ」。
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 馬刺しにも合うコノ辛味噌、結構激辛でつけ汁も引立つんです。
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 次は「セデッセ鹿島」に行った時に買った、コレ。冷蔵庫は占拠してませんが、いつ処分するのか迫られている状況。
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 なんかゴチャゴチャ、くどく説明されてますが、酒粕から始まったようです。
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 とりあえずベニマルのネギチャーシューで。(煮込んで炙り入れましたが、不味いね)
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 この類にしてはかなりコッテリなスープ、かと言って酒粕感は押さえ気味でクリーミーなくらいに仕上がってます。
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 この麺も面白いです。細縮れ麺ですが、茹で時間がかかり、コシも持ち合わせてます。 
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 どんな食べ方がイイか?チャーシュー作りは面倒なので、かなり手抜きですがコレでもイイかも。
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 寒くなってくれば食欲も増すので、コレもアリですか。本当は野菜炒め載せ系は大嫌いな自分ですが。
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 自作で作る場合、一番手間が掛かるのはチャーシューと煮玉です。コレに頼らない作り方が課題カナ。
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  1. 2015/09/13(日) 19:12:30|
  2. 自作ラーメン
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コメント

家ラー

こんばんは!

最近、インスタントも含め家ラーしてませんね。
喜多方という環境にのまれています。(^_^;)
  1. 2015/09/13(日) 19:31:53 |
  2. URL |
  3. こたなりん #xfWPEvlw
  4. [ 編集 ]

流石インスタントとは違いますね★彡
そこまで拵えれば職人ですよ^ ^
昨日、二本松で揚げ饅頭を購入した後に初若武者してきました★彡
  1. 2015/09/13(日) 21:50:12 |
  2. URL |
  3. 響鬼 #-
  4. [ 編集 ]

こたなりんさん

おはようございます。
手軽に名店に食べに行ける環境とは違います。
まして、こたなりんさんブロに登場していないお店が、
まだまだ沢山、確認してますし(^♪^)


  1. 2015/09/14(月) 04:03:21 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

響鬼さん

その辺で買いあさってきたものが
沢山溜まり、冷凍室の整理です(^^);

「揚げ饅頭」もどこの店でも置いてあり、
隠れた名物ですね。

「初若武者」お疲れさまでした。
駐車場が激混みのため、最近はBike通学です♪
  1. 2015/09/14(月) 04:13:37 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

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