sachsの食と車 日記

福島県内のラーメン&日常生活の日記です。

自作ラーメン☆2014

最近UPしてませんが、去年もバイク事故から復調してもコセコセと自分流ラーメンを作っておりました。
最初は「マルタイ棒ラーメン」
超激安のインスタントラーメン。具材を多めにしたり、麺をバリカタ仕上げしても、お湯で溶いた粉スープは不味いです。豚骨を数時間炊いた出汁に、粉スープを入れた方が良いかも。
2015 01 31_0036マルタイ棒ラーメン
大玉PLANT5で買った、京都の「○竹」
DSC00183.jpg
チャーシューは冷凍してたバラを使用、スープは豚骨とカツオ出汁をミックス。濃い仕上がりになったのでニンニクも投入。オリジナルとは異なる味に仕上げたが、マズマズか。
DSC00184.jpg
会津に行った際、どこかで買った「喜楽屋神龍 坦々麺」
DSC00284.jpg
当たり前ですが肉味噌なんては付いていないので、自分で作るしかありません。挽肉は唐辛子をまぶし、2、3日熟成させた方が良かったカモ。そして辣油ももっと欲しい。なんとか今年中に会津美里で実食したいです。
DSC00285.jpg
昼食は自作ラーメンではなく、パスタを食べる時も。車、バイクいじくりに没頭し、気が付いたら昼時を過ぎたため、簡単に作れる昼食にします。家に有り余っているパスタソースから、ミートソースを選定。ビシャビシャな市販ソースをボロネーゼ並みに水分を飛ばし、トマトケチャップを加えると、ソコソコに旨く食えました。
DSC00539.jpg
白河のBeisiaで買った「麺七 白河ラーメン」
DSC01017麺七カレー9月12日
今回は長時間煮込みを避けて作ったローストチャーシュー、この程度の食感がイイかも。具材はたまたま冷蔵庫に揃っていたが、味玉が失敗です。とろけ出す寸前の黄身に仕上がっていないのが残念。
DSC01010麺七 9月9日
「麺七」の2食目はチャーシュー切れ端を使用したカレーラーメン。もう一度、会津美里町の若木軒さんのカレーラーメンが食べたい。
DSC01021麺七カレー9月12日


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  1. 2015/02/05(木) 04:58:16|
  2. 自作ラーメン
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

こだわり

ラーメンのトッピングが楽しいですね
凄くこだわりを感じます

坦々麺の肉みそに熟成があるとは
初めて聞きました
やってみようかと思案中・・
  1. 2015/02/05(木) 20:19:13 |
  2. URL |
  3.  案山子 #-
  4. [ 編集 ]

素晴らしい!

こんばんは!

最近、家ラーしていません。

自作は素晴らしいです!(^-^)/
  1. 2015/02/05(木) 20:56:44 |
  2. URL |
  3. こたなりん #xfWPEvlw
  4. [ 編集 ]

案山子さん

ありがとうございます!
まあ拘りというか、オヤジの好奇心感覚です。

コチラは未食ですが、坦々麺の肉味噌って
何か仕掛けが隠されているようですね。

今後も研究してみます^o^
  1. 2015/02/05(木) 21:25:51 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

こたなりんさん

こんばんは!

たまにゃ家ラーもイイです。
喜多方なら、各お店でお土産ラーも手に入るし
なんと言ってもスーパーで喜多方チャーシューを
販売しているのが凄いと思いますヨ^-^/
  1. 2015/02/05(木) 21:32:43 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

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