sachsの食と車 日記

福島県内のラーメン&日常生活の日記です。

カツオ&タコ☆いわき

 皆様のブログで登場しているカツオの刺身を見ていると、鮮度のいいカツオが食べたくなりました。
それで、いわき市四ッ倉にある「大川魚店」まで行き買い求めてきました。
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 今回買ってきたのは、数時間前に上がったカツオの半身、¥1,500位でした。
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 いつものように骨身の方から皮剥ぐ、これが旨みを左右する一番神経を使う作業。腹側には皮が残ったが、背側はギリギリの薄さで皮を剥げたのでマズマズ。
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 真剣勝負が終わったので、ハラスと皮の塩焼で休息time、後はサクを切るだけ。
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 鮮度良く極力脂身を残したので旨さに満足。
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 一緒に買ってきた水タコ、若干塩梅が強めだがシナリ感が格別に旨い。
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 尾に近い部位は1晩、醤油に漬けタタキに。
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 香味野菜をさらし完成。
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 1晩経っても鮮度がイイので旨い。
DSC00512.jpg

 先週の台風一過、この日はいわき市の合磯海岸に写真撮り。
どうも海霧が発生し、機材に悪いベタベタな潮風が強く思うように成らなかった。
 この日は7月12日、陽が昇る寸前の午前4時22分。こんなシーンに出くわしました。

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  1. 2014/07/20(日) 07:25:43|
  2. 食材・浜通り
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

素晴らしいホイチョ捌きですね^ ^
無性にカツオが食べたくなりました( ^ω^ )
  1. 2014/07/20(日) 13:11:02 |
  2. URL |
  3. 響鬼 #-
  4. [ 編集 ]

鰹めっちゃ好き!

こんにちは!

鮮度の良い鰹最高ですな!

あー呑みてぇ~!(^_^;)
  1. 2014/07/20(日) 13:22:37 |
  2. URL |
  3. こたなりん #xfWPEvlw
  4. [ 編集 ]

響鬼さん

響鬼さんもご存じと思われますが、ホイジョはキレれば十分。
捌く前に自分好みの研ぎ方をしますが・・
旬のカツオは美味いです!
いわき方面に行った際はぜひ(^ω^)/

  1. 2014/07/20(日) 20:41:03 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

こたなりんさん

お晩でございます!

やっぱり直売っての新鮮イイですネ。
オレもレトロに電車で行って呑みたかった。
来年は泊まりで行くかな(^_^;)


  1. 2014/07/20(日) 20:47:38 |
  2. URL |
  3. sachs #-
  4. [ 編集 ]

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